腊鱼，这道承载着中国年味的传统美食，无论是蒸、煮、炖，都别有一番风味。想要在家中轻松做出美味的腊鱼，下面就为你奉上一份详细的烹饪秘籍。 首先，选购新鲜腊鱼至关重要。优质的腊鱼色泽红润，肉质紧实，没有异味。清洗时，用温水轻轻刷去表面的盐分和杂质。 烹饪方法一：蒸腊鱼。将腊鱼切段，码放在盘中，淋上料酒，撒些葱姜，上锅大火蒸20-30分钟，出锅后淋上热油和酱油，简单又营养。 方法二：红烧腊鱼。将腊鱼切块，用油煎至两面微黄，加入糖色炒出红亮色泽，再加入生抽、老抽、料酒和清水，小火慢炖，直至汤汁收浓即可